Osé restaurant est avant tout une histoire de rencontres.
D’abord celles du chef, Jean-Baptiste Durand, qui a nourri son identité culinaire ces dix dernières années grâce à de grands chefs étoilés français comme Eric Guérin (La Mare aux Oiseaux), William Ledeuil (Kitchen Gallerie), Florent Ladeyn (Le Bloempot) et David Gallienne (Le Jardin des Plumes).
Rencontre ensuite d’une équipe de jeunes passionnés sans qui le restaurant n’existerait pas : le pâtissier qui vient vous régaler les papilles avec ses créations sucrées et qui bientôt vous proposera son pain fait maison ; le second, ami de longue date de Jean-Baptiste qui a rejoint l’aventure ; notre sommelière qui vous parlera de notre carte des vins.
C'est l'aventure d'une vie, un besoin incommensurable de faire plaisir, de partager un peu de magie culinaire en ayant un regard bienveillant tourné vers la nature et l'environnement.
Nous soutenons une agriculture raisonnée et locavore. Nous défendons une alimentation de bon sens et de bon goût.
Chez Osé, l'équilibre est le maître mot, l'harmonie des plats et la diversité des saveurs est notre devise.
Menu trois services – 58 €
Mise en Bouche
…
Le choux dans tous ses états . Compotée de choux rouge, pomme et raisin . Anguille brûlée à la flamme . Condiment orange sanguine confite
ou
Tarte moelleuse . Déclinaison de légumes cuits crus et fermentés . Crème montée aigrelette et herbes fraîches . Condiment moutarde
…
Pêche selon arrivage . Variation de courge . Vierge à la mangue . Bouillon Dashi
ou
Ravioles de joue de bœuf effiloché . Épices thaï . Condiment praliné . Bisque à la tonka . Combava
…
Galette des Rois à la poire épicée et au gingembre . Glace poire et gingembre
Menu dégustation – 97 €
Entrées
Pour l’ensemble des Convives
Mise en bouche selon l’inspiration du chef
…
Tartare de St-Jacques caché sous son voile . Travail autour du radis, litchi et choux rave . Sorbet à l’ananas et coriandre
…
Le portobello à la frangipane coco et aux champignons . Salade d’herbes au cacao . Crémeux de champignons au porto . Huile de truffe
Plats
Pêche selon arrivage . Salsifis rôtis . Praliné noisette . Emulsion lacto-fermenté au galanga . Feuille d’huître
…
Gibier à plume rôti . Ananas brûlés à la flamme . Sauce laquée
2 ème service : Dans l’esprit d’un Ramen
Dessert
Pause Fraîcheur
…
Sablé au chanvre . Fruits exotiques dans l’esprit d’une crème brûlée . Glace sapin
Carte
Entrées
Tarte moelleuse . Déclinaison de légumes cuits, crus et fermentés . Crème montée aigrelette et herbes fraîches . Condiment moutarde – 25 €
Foie gras sous un voile de butternut confit . Clémentine brûlée . Condiment courge – 33 €
Tartare de St-Jacques caché sous son voile . Travail autour du radis, litchi et choux rave . Sorbet à l’ananas et coriandre – 36 €
Plats
Pêche selon arrivage . Salsifis rôtis . Praliné noisette . Emulsion lacto-fermenté au galanga . Feuille d’huître – 49 €
Wok de crabe aux fruits et légumes . Crabe mou croustillant . Sauce coco et fruits de mer – 52 €
Gibier à plume rôti . Ananas marinées et brûlées à la flamme . Sauce laquée
2 ème service : Dans l’esprit d’un Ramen – 54 €
Desserts
Autour du sapin . Mousse de chèvre et miel . Topinambour caramélisé . Sorbet sapin – 18 €
Dans l’esprit d’une forêt noire . Betterave cake . Glace cerise . Kirsch – 22 €
Banane safranée et coco . Tuile de banane flambée . Glace banane séchée – 23 €
Horaires d’ouverture
Lundi Fermé
Mardi Fermé
Mercredi Fermé
Jeudi 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30
Vendredi 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30
Samedi 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30
Dimanche 12:00 - 14:00 | 19:00 - 21:30
Maps / Contact
Tel : + 352 20 28 37 37
Email : contact@osé.lu
Adresse : 11 Route de Mondorf L-5690 Ellange